近日，赛百味（Subway）宣布，向私募股权公司Roark Capital出售公司股权，股权对价达到95.5亿美金，约合700亿元人民币。

这是赛百味自成立以来，60年内第一次出售自己的股权，也是继雀巢、可口可乐、（奥利奥母公司）等国际收并购案后，全球食品餐饮行业领域内又一大并购案，同时也是也是全球餐饮业最大的一笔并购交易。

美国的“兰州拉面”

赛百味是啥？这可能是大多数中国人看到新闻的第一反应，当然曾经去过美国的人对这个牌子肯定不陌生。在美国的大街小巷，基本都能看到赛百味的店面。

和肯德基、麦当劳一样，赛百味也是来自美国的“洋快餐”。可以说赛百味就是美国的“兰州拉面”，如同基本所有中国人都吃过兰州拉面一样，所有美国人也基本都吃过赛百味。

但是，和兰州拉面相比，赛百味明显是一个庞大的巨无霸。据统计，赛百味在最辉煌的时候，在全球112个国家和地区，拥有将近4.5万家门店，远超麦当劳的3.7万家门店，更是肯德基门店数量的3倍。

但是，如此厉害的品牌，在中国市场上却几乎听不到声音？是中国人不喜欢洋快餐吗？

当然不是，麦当劳、肯德基、甚至必胜客，这些洋快餐在中国哪个不是生意火到爆，赚得盆满钵满。1992年第一家麦当劳在北京开业，800个座位的店当天竟然接待了4万多顾客，火爆的场面至今让人津津乐道。

那是赛百味进入中国市场太迟了？也不是，赛百味早在28年前，也就是1995年就进入了中国，基本和麦当劳、肯德基这些品牌是前后脚来到中国大陆。

然而，截至2023年，赛百味在国内仅有661家门店，就算巅峰时期，赛百味在全国门店也没有超过700家。

那么是赛百味太贵了吗？虽然赛百味的单价比兰州拉面等中式快餐要高，但是和麦当劳、肯德基相比，算是基本持平。比起必胜客更是便宜了不少。

所以，美国的兰州拉面，远不如中国的兰州拉面能打，更不如同样来自美国的洋快餐同行能打，问题出在哪里呢？

洋快餐不懂中国胃？

其实问题主要出在赛百味的产品上，和大家印象中洋快餐主要是汉堡、薯条、披萨等不同，赛百味主要卖的是三明治，三明治里面夹的菜，基本都是生的。

对老外而言，生吃蔬菜稀松平常，而且没有经过烹饪加工的蔬菜，新鲜、自然、健康。但是对于中国人来说，生吃蔬菜则是很接受的事情。

尤其对于肠胃不好的人，医生在开具药方之后，往往还要叮嘱一句，不要吃生冷硬的食物。所以，生食在中国基本很难普及。

而赛百味为了坚持自己新鲜、健康的理念，在“生菜”这件事儿上并没有向中国市场妥协。这样的坚持，并没有带来教育消费者的效果，反而让消费者对其敬而远之。

反观麦当劳、肯德基等洋快餐，在中国市场上作出的本土化的努力，通过不断调整口味迎合中国消费者的胃，生意火爆自然也是水到渠成。当然，也就不难理解，为什么坚持高冷的赛百味，在欧美市场上可以吊打麦当劳、肯德基，但是在中国市场上，门店甚至达不到两大巨头的零头。

所以，是赛百味不懂中国胃么？麦、肯两家洋快餐珠玉在前，这种成功的案例不是不可以学习。

归根结底，是赛百味的坚持，让它失去了中国胃。

卖身之后，路在何方

赛百味的衰退，要从9年前说起。2014年，赛百味开始出现了营收下降、大量门店关闭等一系列困难。

2022年，赛百味全球门店数量为3.7万家，虽然依旧是巨无霸的体量，但是比起巅峰时期，门店数量已经减少了8000多家。

在销售额方面，赛百味更是出现业绩“腰斩”的情况：2020年赛百味在美国的营收仅83亿美元，比2012年的180亿美下降了54%。

面对经营困境，2015年，赛百味请来汉堡王的前CEO：John Chidsey，然而这位汉堡王的前CEO也并没有扭转赛百味的困境。于是，在三年后，业绩一再下滑的赛百味传出了被收购的传闻。

直到今年，收购靴子落地，赛百味迎来新主人：Roark Capital。然而这家公司，并不是传统的快餐公司，而是一家来自美国亚特兰大的私募股权投资公司。

尽管旗下管理着370多亿美元的资产，并且拥有多个全球知名的食品品牌，但是赛百味依旧是Roark Capital管理的第一个快餐品牌。

而根据私募股权投资公司对传统行业的管理经验来看，其主要举措还是会放在成本、人员、架构等公司的经营管理方面，而对于公司原有的产品，几乎不会做过多干涉。这也意味着，换了主人的赛百味，在中国市场依旧没有太好的机会。

【结语】

进入中国市场28年，门店数量不到700家，赛百味的中国之旅无疑是失败的。而失去中国这个庞大的消费市场，无疑也是赛百味衰退的重要原因之一。

然而，尽管赛百味迎来了新主人，公司即将面对大刀阔斧的改革，但是如果依旧坚持做不符合中国胃的三明治，那么想要扩大中国市场，必然依旧是一场徒劳无功的努力。